2-3 kycklingfiléer

1 gul paprika

1/2 gul lök

1 burk kokosmjölk

1 1/2 dl grädde

1-2 msk Grön currypasta (Green curry paste)

1 skvätt fisksås (thai)

Cashewnötter

Koriander

Strimla grönsaker och kyckling och stek dem i kokosolja eller smör. Tillsätt kokosmjölk, grädde, currypasta och fisksås och låt det koka ihop. Hacka lite cashewnötter och blanda i och strö koriander på toppen.

Serveras med blomkålsris.

Denna rätt känns lite extra festlig och passar bra att bjuda på eller till fredagsmyset.

2-3 kycklingfiléer

1 paprika

1 gul lök

1 påse fajitas kryddmix

Mycket riven ost

 

Sätt ugnen på 250 grader. Strimla grönsakerna och kycklingen. Stek kycklingen tills den fått lite färg. Ta upp den ur stekpannan och stek grönsakerna tills dessa också har fått lite färg. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt kryddblandningen och lite vatten. Låt puttra till kryddorna löst upp sig. Täck stekpannan rikligt med riven ost och kör in den i ugnen (obs det måste vara en panna där handtaget tål att stå i ugnen). Gratinera tills osten har blivit gyllenbrun.

Serveras med tomatsalsa, guacamole och gräddfil.

Ingredienser, 4 portioner

Tre stora kycklingfiléer

5 skogschampinjoner

1/2 gul lök

1 klyfta vitlök

1 dl grädde

1 dl creme fraiche

Parmensanost

1 kycklingbuljongtärning (eller fond)

 

1 nät brysselkål

1 vitlöksklyfta

smör

olivolja

ev citron

 

Stek kycklingfiléerna så att de får färg på båda sidorna. Stek lök, vitlök och skogschampinjoner i lite smör. Lägg i kycklingfiléerna och slå på grädde, creme fraiche och smula i en buljongtärning. Peppra och ev salta. Riv rikligt med parmensanost över. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

 

Koka upp brysselkålen i lättsaltat vatten tills det blivit lite mjuka. Häll av vattnet och lägg brysselkålen i en stekpanna med lite smör, olivolja och en pressad vitlöksklyfta. Pressa ev över lite citron. Stek tills brysselkålen fått lite färg.