Muffins
Ett recept på muffins som har riktigt bra konsistens och smakar super.
Ingredienser, 12-14 st
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
Sockerersättningsströ motsvarande 75 g ( tex 0,5 dl sukrin och 0,5 tsk hermesetas flytande)
125 g smält smör
100 g philadelphiaost
1 dl kesella 10%
2 tsk bakpulver
4 ägg
Förslag på smaksättning:
4 msk kakao och garnera med en bit mörk choklad
2 tsk kardemumma och hallon
2 msk pepparkakskrydda och 2 msk osötad lingonsylt
0,5 gr saffran
Blåbär
Sätt ugnen på 175 g
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, kesella och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Blanda i ev smaksättning.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter.
Man kan även göra en frosting att bre på muffinsen. På pepparkaksmuffinsen tog jag en msk philadelphiaost, blandade i lite sukrin och några droppar citronsaft. Supergott.
