Fiskgratäng


Ingredienser, 4-6 portioner
600 gr valfri fisk (jag har här blandat lax och sej)
100 gr skalade räkor
2,5 dl fet creme fraiche
2 msk hummerfond
1 dl riven ost
Salt och peppar

1/2 - 3/4 blomkålshuvud
1 msk philadelphiaost alt smör
1/2 dl riven ost (valfritt)

Lägg ut fisken i en form och salta och peppra. Blanda creme fraiche, hummerfond och räkor och häll det över fisken. Strö den rivna osten på toppen. Tillaga i ugn på 225 grader i ca 15 minuter.

Under tiden fisken är i ugnen gör du blomkålsmoset. Dela blomkålen i mindre bitar och koka eller ångkoka dessa tills de blivit lite mjuka. Häll av vattnet och blanda i philadelphiaosten och ev osten och mixa samman. Använd en mixerstav eller en elvisp. Salta och peppra.
Ta ut formen och sätt på grillen på ugnen. Använd gärna en spritser för att lägga på moset så får du ett fint mönster (jag lägger ut moset som toppar runt kanterna). Ställ in högt upp i ugnen och gratinera tills moset fått färg.
2011-11-02 @ 09:36:01 Permalink LCHF - Middag (fisk och skaldjur) Kommentarer (0) Trackbacks ()

 

Philadelphialax



Ingredienser, 4 portioner
Ca 800 gr laxfilé
200 gr Philadelphiaost
Ca 2 msk Provencalkrydda (använd gärna den frysta)
Lite smör
Riven ost

Blanda Philadelphiaost, liten klick smör och provencalkrydda. Skär en skåra längs med filén och fyll den med blandningen. Lägg även lite ovanpå fisken. Strö lite riven ost på toppen. Tillaga i ugn i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med tex gräddkokt vitkål.
2011-10-28 @ 12:35:00 Permalink LCHF - Middag (fisk och skaldjur) Kommentarer (0) Trackbacks ()

 

Fisk- och skaldjurssoppa med saffran


En ljuvligt gul soppa som smakar underbart och mättar ordentligt.

Ingredienser, 4 portioner
500 g lax i bitar
500 g kolja (eller annan vit fisk) i bitar
100 g skalade jätteräkor (råa eller kokta)
100 g skalade räkor
100 g kräftstjärtar
1/2 zucchini
1 röd paprika
1 gul lök
2 dl grädde
2 dl cremé fraiche
1 l fiskbuljong
1 pkt saffran
Salt och peppar
Smör till stekning

Hacka zucchini, paprika och lök. Fräs tillsammans i smör tills allt har mjuknat men inte fått färg. Tillsätt saffran, fiskbuljong, grädde och cremé fraiche och värm upp tills det sjuder. Tillsätt först laxen och låt den gå några minuter, beroende på hur stora bitar du gjort. När laxen är halvklar tillsätter du den vita fisken. När fisken har kokat precis klart så tillsätter du räkorna och kräftstjärtarna. Låt alltsamman koka upp.
2011-02-26 @ 12:04:00 Permalink LCHF - Middag (fisk och skaldjur) Kommentarer (0) Trackbacks ()

 

Musslor och skaldjur med squashpasta

Detta är en rätt som fungerar utmärkt som pastasås eller som den är, både till förrätt och huvudrätt. Chilin skänker rätten en upplyftande hetta.

Ingredienser, 4 portioner

1/2 röd paprika

1 charlottenlök

1 vitlöksklyfta

1/2 - 1 röd chili

2 msk tomatpuré

2 tsk rökt paprikapulver

1 nät blåmusslor

80 g räkor (kan utelämnas)

80 g kräftstjärtar (kan utelämnas)

1 dl torrt vitt vin

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 näve färsk basilika

Smör till stekning

Salt och peppar


Skölj och rensa blåmusslorna. Släng de som är skadade, inte stänger sig eller är väldigt tunga. Hacka paprikan, chilin, vitlöken och löken. Bryn tillsammans i smöret med paprikapulver och tomatpuré. När löken har blivit mjuk, tillsätt musslorna och vinet. Koka upp och sätt på ett lock och låt vara i 5 minuter. Tillsätt sedan crème fraiche, grädde, basilika och eventuella skaldjur. Smaka av med salt och peppar.


Kan serveras som en pastarätt med tex strimlad squash eller aubergine som man blancherar eller steker lite lätt.

2011-02-22 @ 12:54:00 Permalink LCHF - Middag (fisk och skaldjur) Kommentarer (0) Trackbacks ()